Nous continuons de pratiquer une sélection stricte pour constituer le Pavillon Rouge 2017 : seulement 22% de la récolte. Le fruit de ce travail est à la hauteur de nos espérances car il apporte toujours plus de précisions au vin. Il présente une structure tannique remarquable, puissante et soyeuse à la fois. Les 76% de cabernet sauvignon qui composent ce vin lui confèrent une longueur en bouche exceptionnelle. Les 17% de merlot contribuent largement à l’expression aromatique douce et fruitée du Pavillon Rouge. Ce vin contient enfin 4% de cabernet franc et 3% de petit verdot.
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